Begrüßung zum FreeFrom Hero Festival 2022.

Hier erfahrt ihr alles wichtige zum Ablauf der zwei Tage und könnt bereits die ersten Teilnehmenden kennenlernen.

Moderation: Christina Rückert und Dr. Ann-Kristin Dorn

Adhärenz, Compliance & Co. – welche Rolle spielt die Einhaltung der glutenfreien Ernährung im Alltag mit Zöliakie? Was bedeutet Therapietreue und wie strikt oder locker sollte sie gehandhabt werden? Was können betroffene Menschen selbst tun, um „Gluten- Freiheit“ in der Ernährung zu erreichen und was für Ansätze gibt es im Gesundheitssytsem, um sie zu unterstützen? Wir klären die Begrifflichkeiten und schauen bei der Frage nach Follow-Up-Konzepten auch über die Grenzen anderen Länder.

Speakerin: Ute Hamacher-Reichenberger, Zöliakie Expertin bei Fria GmbH

Die Knochenschwundkrankheit Osteoporose betrifft überwiegend Frauen ab dem 50. Lebensjahr. Wer sich jedoch mangelernährt oder Vorerkrankungen hat, wie Zöliakie, Diabetes oder Schilddrüsenfehlfunktionen, kann diese Diagnose bereits ab dem 30. Lebensjahr erhalten. Bei einer Osteoporose verliert der Knochen an Masse, bricht schneller und heilt langsamer. Daher ist es wichtig, dass dem Knochenmasseverlust rechtzeitig vorgebeugt oder er aufgehalten wird. Und das funktioniert mit viel Bewegung und der richtigen Ernährung. Erfahre in dem Vortrag, wie es zu einer Osteoporose kommt und was eine knochengesunde Ernährung auszeichnet.

Speakerin: Dr. Ann-Kristin Dorn, Ernährungswissenschaftlerin

Ja, du liest richtig. Ernährung ist nicht alles. Sie ist weder das einzige Mittel zur Linderung von Verdauungsbeschwerden, noch muss sie überhaupt der Hauptauslöser der Symptome sein. In meiner Arbeit als Diaetologin gehe ich auf Ursachensuche und behandle nicht allein die Symptome. Aus diesem Grund möchte ich dir meine 5 Top Tipps vorstellen, die zur ganzheitlichen Darmgesundheit gehören.

Speakerin: Petra Eberharter, Diätologin

Wir laden zu einer Gesprächsrunden mit sechs Herstellern glutenfreier Produkte ein. Unsere Moderation Kerstin Bruns stellt Fragen aus Sicht von Betroffenen und Kund:innen. Hier könnt ihr auch eure Fragen stellen.

Hersteller: Komeko, Bäckerei Leo, Grünes Korn, Pacha Maia Urbrot, Breadonauts, Histaminikus

Eine kurze Pause für euch und uns. Gerne könnt ihr aber in der Zwischenzeit auch über den Messebereich schlendern!

Wenn der Bauch Probleme bereitet, beginnt die Suche nach der Ursache. Man möchte wissen, um welche Erkrankung es sich handelt, damit die Therapie beginnen kann. Aber so einfach ist die Sache nicht immer. Mittlerweile weiß man, dass das Mikrobiom des Darmes eine entscheidende Rolle dabei spielt, ob wir gesund sind, oder nicht – nicht nur bei Magen-Darm-Erkrankungen. Was sollte man deshalb über sein Mikrobiom wissen?

Im Interview mit Prof. Dr. Thomas Bosch (Zoologe) – durchgeführt von Sabine Jossé (Gründerin Mein Allergie Portal)

Themen dieser Session:
– FREI VON-Ernährung in Kombination mit einem bewussten Lebensstil
– Die natürliche Verbindung zwischen FREI VON Produkten und Bio-Qualität
– Ein achtsamer Umgang mit uns selbst, unseren Mitmenschen und der Natur – in Balance durch FREI VON-Lebensmittel in Bio-Qualität
– Sind FREI VON Bio-Produkte eine Frage des Geldbeutels?

Speakerin: Stavroula Ekoutsidou, Leitung Alnavit GmbH

Nur für Inhaber:innen des Fortbildungstickets.

Erhaltet Impulse aus der Ernährungsberatungspraxis mit Unverträglichkeiten & Allergien. Ihr arbeitet in kleinen Gruppen an Fallbeispielen aus der Praxis im Peer Talk. Gestartet wird mit einem Impulsvortrag zum Thema „Wieso es nur Vorteile hat sich zu spezialisieren.“

Moderiert wird der Workshop von Katharina Spitzenberger (Freiberufliche Diätassistentin, geprüfte Kauffrau und Gründerin von „Sei DA!“; Netzwerk & Fortbildungen für Ernährungsfachkräfte). Die Fallbeispiele aus der Praxis werden von der Expertin für Allergien und Unverträglichkeiten Dr. Yvonne Braun (Oecotrophologin und Ernährungsberaterin, DGE und DAAB) vorgestellt und begleitet.

Speakerinnen: Katharina Spitzenberger, Dr. Yvonne Braun, Dr. Ann-Kristin Dorn

Gemeinsamer Ausklang des Tages und Ausblick auf den Abend und den nächsten Tag.

Eure Bühnenmoderator:innen verabschieden sich.

Lasst den ersten Festivaltag entspannt mit einem selbstgemixten Cocktail und glutenfreien Party-Snacks ausklingen. Die Inspiration bekommst du natürlich dafür von unseren FreeFrom Heroes.

Speaker: Christina Rückert & Marcus Beran

Steffi backt mit euch schon einmal für Ostern vor! Wer mag macht mit, wer mag guckt zu. Das Rezept geben wir circa 2 Wochen vor dem Festival bekannt. So haben noch alle Interessierten und Backbegeisterten die Möglichkeit, das ein oder andere foodwunder und die Zutaten zu besorgen.

Speakerin: Stefanie Grauer, Co-Gründerin foodwunder und Gründerin von KochTrotz

Das Kochbattle 2.0 – Signature Köchin Antje de Vries und Zöli-Koch Marcus Beran steigen beim FreeFrom Hero Festival wieder in den virtuellen Kochbattle-Ring.

Im Kochbattle  wird wieder bunt vor allem schnell gekocht. Weder Antje noch Marcus kennen die Zutaten – denn diese bleiben bis zum Battle streng geheim! Klar ist nur, es wird glutenfrei und laktosefrei! In kürzester Zeit müssen sie ein eigenes Gericht entwerfen und möglichst alle Zutaten verwenden.

Ihr könnt am Ende abstimmen und eure:n Küchenhero wählen. Es wartet ein Preisgeld, welches der oder die Gewinner:in wieder für einen guten Zweck spenden will.

Speaker: Marcus Beran & Antje de Vries

Neue glutenfreie Produkte lassen das Herz von FreeFrom Heroes höher schlagen. In dieser Session stellen sich die diesjährigen Finalisten des FreeFrom Hero Product Newcomer Awards bei euch mit einem kurzen Pitch vor. Im Anschluss könnt ihr euren Favoriten im großen Community Voting wählen!

Dies ist die erste Runde der Pitches

Speaker: Host: Christina Rückert und Lena Lamke

Eine kurze Pause für euch und uns. Gerne könnt ihr aber in der Zwischenzeit auch über den Messebereich schlendern!

Details folgen

Speakerin: Sara Zeitlmann, Bloggerin von „Schnabel-Auf“

Sabrina zeigt euch, wie ihre Lieblings-Körnerbrötchen mit den Bio-Mehlen von der Bauckhof Mühle gebacken werden und gibt Tipps für gelingsichere, glutenfreie Hefeeteige. Damit ihr direkt mitbacken könnt, wird das Rezept mit allen Zutaten zwei Wochen vor dem Festival online gestellt.

Speakerin: Sabrina Trüggelmann, Gründerin des Foodblogs Fräulein „Frei von Gluten“ und glutenfreie Backexpertin.

Der Bauckhof steht für biologisch-dynamische Landwirtschaft und erfüllt mit seinen Produkten höchste Standards. Mehr als die Hälfte der Bauck Produkte sind zudem zertifiziert glutenfrei.

Die glutenfreie Backexpertin zeigt euch in ihrem Grundlagen-Backkurs alles was ihr über die verschiedenen Mehlarten, Bindemittel und Teigarten wissen müsst. Wie verhalten sich verschiedene Mehle gegenüber Flüssigkeiten? Brauche ich wirklich extra Bindemittel? Alle diese Fragen werden in dieser Session beantwortet.

Speakerin: Tanja Gruber, glutenfreie Backexpertin

Neue glutenfreie Produkte lassen das Herz von FreeFrom Heroes höher schlagen. In dieser Session stellen sich die diesjährigen Finalisten des FreeFrom Hero Product Newcomer Awards bei euch mit einem kurzen Pitch vor. Im Anschluss könnt ihr euren Favoriten im großen Community Voting wählen!

Dies ist die zweite Runde der Pitches.

Speaker: Host: Christina Rückert und Lena Lamke

Wir starten gemeinsam in den zweiten Tag. Erzählt uns von euren Erlebnissen vom Vortag. Wir geben euch noch wichtige Informationen für den zweiten Tag.

Moderation: Christina Rückert & Ann-Kristin Dorn

Vegane Ernährung wird oftmals entweder als Wunderwaffe angepriesen oder als gesundheitsgefährdend abgelehnt. Was ist nun richtig? Die Wahrheit liegt wie immer in der individuellen Umsetzung einer veganen Ernährung. Was ist nun genau ein Pudding-Veganer und ab wann ist eine vegane Ernährung auch wirklich gesund? Ist eine vegane Ernährung immer empfehlenswert? Und worauf sollte man bei einer veganer Ernährung achten? All diese Fragen klären wir in dieser Session!

Speakerin: Daniela Beran, MMA. Mikronährstofftherapie und Regulationsmedizin (lfd.) und BSc. Ernährungs- und Lebensmittelwissenschaften

Vertragen wir bestimmte Lebensmittel nicht, ist der erste Schritt ein trail and error. Nach einem bestimmten Schema selber austesten, was nicht vertragen wird. Das klingt einfach und unkompliziert. Bessern sich dann auch noch die Symptome, spart man sich gerne den Gang zum Arzt und die fundierte Diagnose. Denn das ist oft aufwändig.
Aber warum ist es so wichtig die Ursache der Beschwerden genau zu kennen, worin unterscheiden sich Unverträglichkeiten, Allergien und Kreuzallergien? Und was hat die fundierte Diagnose mit meiner Lebensqualität zu tun? Das werden wir in diesem Vortrag besprechen.

Speakerin: Dr. Yvonne Braun, Ernährungswissenschaftlerin und Allergieexpertin

Die Zöliakie tritt sehr oft schon im Kindes- und Jugendalter auf. Ein erfahrener Kindergastroenterologe stellt die Grundlagen der Krankheit Zöliakie vor, wie man sie diagnostiziert und wie man behandelt. Ein Ausblick auf kommende Therapiemöglichkeiten rundet den Vortrag ab. Im Anschluss können in einer Q&A-Runde Fragen beantwortet werden.

Speaker: Stefan Arens, Oberarzt für Diabetologie, Endokrinologie, Gastroenterologie

Eine kurze Pause für euch und uns. Gerne könnt ihr aber in der Zwischenzeit auch über den Messebereich schlendern!

Um das Krankheitsbild der Zöliakie zu verstehen, wird erläutert, wie die Zöliakie definiert wird. Inhalte sind die Genetik, mögliche Symptome, die Diagnostik, empfohlene Kontrolluntersuchungen sowie die Grundlagen der glutenfreien Ernährung für einen Start in den glutenfreien Alltag.

Speakerin: Ellen Duba, Ernährungsberaterin (DGE)

Eine fundierte Diagnosestellung ist sowohl bei Zöliakie, als auch bei Unverträglichkeiten und Allergien entscheidend. Jedoch dauert die Diagnosestellung auch heutzutage im Schnitt noch 4-7 Jahre bei einigen Krankheitsbildern. Eine lange Zeit mit Beschwerden und falscher Ernährung.

In diesem Panel wollen wir mit Patientenverbänden, Ernährungswissenschaftlerinnen und Anbietern über die Möglichkeiten & Herausforderungen einer selbst initiierten Diagnose sprechen.

Hier werden spannende Fakten zu glutenfreier Weizenstärke im Zusammenhang mit Herstellung, Verarbeitung und Verträglichkeit besprochen.
Ob glutenfreie Weizenstärke auch für euch eine genussvolle Abwechslung darstellen kann, erfahrt ihr in diesem Vortrag.

Speakerin: Andrea Huber, Diätassistentin bei Resch&Frisch

Wir verabschieden uns vom FreeFrom Hero Festival 2022 gemeinsam mit euch!

Speaker: Christina Rückert & Dr. Ann-Kristin Dorn

Geht nicht – gibt’s nicht, das ist Oliver Welling’s Motto beim glutenfreien Backen. So durften wir uns auch etwas wünschen, was Oliver für uns neu als Rezept kreiiert.

Und da wird es Spanisch! Oliver bäckt mit euch ein spanische Brandteigspezialität: Churros! Und da das in Spanien zum Frühstück gegessen wird, seid ihr mit dieser Backshow gleich bestens versorgt zum Start in den Tag!

Speaker: Oliver Welling

Glutenfrei unterwegs – ist gar nicht so leicht, ob im Urlaub oder auch nur beim Ausflug ins Restaurant. Dabei gibt es doch schon so viele glutenfreie Lebensmittel. Ist es wirklich so schwer, auf die Betroffenen Rücksicht zu nehmen? Und was haben Gastronomen und Hotelleres eigentlich davon? Müssen Betroffene Verständnis haben oder dürfen sie ihr eigenes Genusserlebnis fordern?

Moderation: Stephanie Bräuer, Culinary Ladies

Panelgäste: Felix Adebahr (Küchenchef des „Green Beatle by Käfer“), Silja Schrank-Steinberg (Chefin des Hofbräukellers in München), Angela Borer (Gründerin von Guide Celiac) und Marina Boll (Touristische Leiterin der Region Scheidegg).

Kochshow mit Tipps & Tricks für den histaminarmen Alltag. Im Vordergrund stehen dabei Meal Prep, Planung sowie stressfreies Einkaufen. Jessica zeigt euchdie Alternativen in der histaminarmen, glutenfreien und veganen Küche mit vielen neuen Möglichkeiten für die ganze Familie.

Speakerin: Jessica Schmidt, Bloggerin bei Eat Tolerant

Eine kurze Pause für euch und uns. Gerne könnt ihr aber in der Zwischenzeit auch über den Messebereich schlendern!

Konditormeister und glutenfreier Backexperte Jörg Hecker nimmt euch wieder mit in die Welt des glutenfreien Backens und zaubert grandiose Rezepte gemeinsam mit euch in 45 Minuten.

Gebacken werden: Mozarella-Schinken Ecken und Hot Dogs!!

Die Zutaten werden vorher in seiner Facebook Gruppe „Backen mit Konditormeister Jörg Hecker“ veröffentlicht.

Geht nicht – gibt’s nicht! Wünscht euch etwas in glutenfrei und Marcus bereitet es für euch zu!

Speaker: Marcus Beran

Schneller glutenfreier und veganer Linsen-Burger mit Lena’s Glutenfrei

Alle Burger-Fans aufgepasst! Denn es ist Showtime. Lena zeigt euch nicht nur, wie ihr im Nu einen glutenfreien und veganen Linsen-Burger zubereiten könnt, sondern nimmt euch auch mit in die Welt des Sauerteigs. Was ist Sauerteig und was ist so besonders daran? Diese und mehr Fragen werden in dieser Session beantwortet.

Speakerin: Lena von Lena’s Glutenfrei

Lena verwendet dabei die Produkte von B:PURE:

Die Backwaren von B:PURE sind nicht nur glutenfrei, sondern auch ohne Zusatz von Ei und Soja, laktosefrei und vegan. Egal welcher FreeFrom Hero ihr seid – ihr könnt die Produkte bedenkenlos genießen! Besonders ist auch, dass alle Produkte mit glutenfreiem Sauerteig hergestellt werden und das handwerklich mit viel Erfahrung und Leidenschaft.

Welches Produkt wird der Newcomer 2022? Die Preisverleihung!

Moderation: Christina Rückert